अमृतसर ने सिंथेटिक पनीर पर कार्रवाई को तीव्र किया, जबकि डेयरी किसानों ने 10‑दिन की अल्टिमेटम दी।
Kamal Singh|Newsdesk7
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अमृतसर, 4 सितंबर 2026: अमृतसर में कृत्रिम और समान प्रकार के पनीर का मुद्दा तेज़ हो गया है, जिसमें खाद्य सुरक्षा विभाग ने डेयरी और खाद्य प्रतिष्ठानों में निरीक्षण बढ़ा दिया है और उन उत्पादों के नमूने एकत्र किए हैं जिनके निर्धारित मानकों को पूरा न करने का संदेह है।
अमृतसर, 4 सितंबर 2026: सिंथेटिक और एनालॉग पनीर का मुद्दा अमृतसर में तीव्र हो गया है, जहाँ फ़ूड सेफ़्टी डिपार्टमेंट ने डेयरी और खाद्य संस्थानों में निरीक्षण बढ़ा दिया है और उन उत्पादों के नमूने एकत्र कर रहा है जिन्हें निर्धारित मानकों को पूरा नहीं करने का संदेह है।
इसी समय, डेयरी किसानों ने हेल्थ डिपार्टमेंट को 10‑दिन का अल्टिमेटम दिया है, जिसमें वे सिंथेटिक डेयरी उत्पादों के निर्माण या बिक्री करने वाले व्यक्तियों के खिलाफ अधिक सख्त और निरंतर कार्रवाई की मांग कर रहे हैं।
फ़ूड सेफ़्टी टीमों ने निरीक्षण बढ़ाए
अमृतसर जिला स्वास्थ्य अधिकारी डॉ. मंडीप सिंह रतोल ने कहा कि अधिकारी शहर भर में निरीक्षण कर रहे हैं और संदेहास्पद पनीर के नमूने प्रयोगशाला परीक्षण के लिए एकत्र कर रहे हैं।
इन नमूनों को राज्य फ़ूड लैबोरेटरी को भेजा गया है, और यदि परीक्षण में खाद्य‑सुरक्षा मानकों का उल्लंघन सिद्ध होता है तो आगे कानूनी कार्रवाई की जाएगी।
प्राधिकरणों ने यह भी कहा है कि संदेहास्पद खाद्य उत्पादों को ज़रूरत पड़ने पर जब्त किया जा सकता है या नियमानुसार परिसर को सील किया जा सकता है।
सिंथेटिक या एनालॉग पनीर क्या है?
यह विवाद एनालॉग या नॉन‑डैरी पनीर से जुड़ा है, जिसमें सब्ज़ी तेल, इमल्सिफ़ायर, दूध ठोस और अन्य वसा जैसे घटक हो सकते हैं, जबकि यह पूरी तरह पारंपरिक डेयरी दूध से नहीं बना होता।
पंजाब ने पहले ही एनालॉग पनीर के निर्माण, प्रसंस्करण, तैयारी, पैकिंग, भंडारण, परिवहन, वितरण और बिक्री पर एक‑साल का प्रतिबंध लगा दिया है, जब ऐसे उत्पादों को “पनीर” के रूप में प्रस्तुत या विपणन किया जाता है।
राज्य आदेश में “एनालॉग पनीर”, “नॉन‑डैरी पनीर”, “वेजन पनीर” और “सिंथेटिक पनीर” जैसे वर्णन शामिल हैं, जब इन उत्पादों को असली पनीर के रूप में गलत प्रस्तुत किया जाता है।
डेयरी किसान अलार्म बजा रहे हैं
इस कार्रवाई का स्वागत डेयरी‑किसान समुदाय के कुछ वर्गों ने भी किया है।
अमृतसर जिला अध्यक्ष करमजीत सिंह नांगली, भारतीय किसान एकता सिद्धपुर, ने कहा है कि सिंथेटिक दूध और डेयरी उत्पाद उन किसानों को नुकसान पहुँचा रहे हैं जो असली दूध उत्पादन में निवेश करते हैं।
किसान तर्क देते हैं कि सस्ते सिंथेटिक उत्पाद बाजार को विकृत कर सकते हैं और असली डेयरी उत्पादकों के लिए प्रतिस्पर्धा कठिन बना देते हैं।
हेल्थ डिपार्टमेंट को 10‑दिन का अल्टिमेटम
किसानों ने अब हेल्थ डिपार्टमेंट से अनुरोध किया है कि वह सिंथेटिक डेयरी उत्पादों के कथित निर्माताओं और विक्रेताओं के खिलाफ 10 दिन के भीतर सख्त कार्रवाई करे।
रिपोर्टों के अनुसार, नांगली ने चेतावनी दी है कि यदि प्रभावी कार्रवाई नहीं की गई तो संगठन जिला स्वास्थ्य अधिकारी के कार्यालय के बाहर स्थायी विरोध प्रदर्शन करेगा।
यह अल्टिमेटम प्राधिकरणों पर दबाव बनाता है कि वे निरीक्षण और नमूना संग्रह से आगे बढ़कर जहाँ उल्लंघन पुष्टि हो, वहाँ प्रवर्तन कार्रवाई शीघ्रता से करें।
लैब रिपोर्टें आगे की कार्रवाई तय करेंगी
अधिकारियों ने ज़ोर दिया है कि परीक्षण किए जा रहे उत्पादों को “नकली” या असुरक्षित लेबल नहीं किया जाना चाहिए जब तक कि प्रयोगशाला परिणाम यह न साबित करें कि वे खाद्य‑सुरक्षा आवश्यकताओं का उल्लंघन करते हैं।
अगला प्रमुख चरण राज्य फ़ूड लैबोरेटरी की रिपोर्टें होंगी। इन निष्कर्षों से यह तय होगा कि अभियोजन, जब्ती या अन्य नियामक कार्रवाई आवश्यक है या नहीं।
उपभोक्ताओं को सतर्क रहने की सलाह
हेल्थ डिपार्टमेंट ने उपभोक्ताओं से अनुरोध किया है कि वे विशेषकर त्योहारी मांग के उच्च अवधि में दूध, पनीर, खोया और मिठाइयाँ खरीदते समय सावधानी बरतें।
उपभोक्ताओं को सलाह दी गई है कि वे डेयरी उत्पाद विश्वसनीय और लाइसेंस प्राप्त संस्थानों से खरीदें और संदेहास्पद उत्पादों या आउटलेट्स की रिपोर्ट फ़ूड सेफ़्टी डिपार्टमेंट को दें।
पंजाब के डेयरी सेक्टर के लिए बड़ा संघर्ष
अमृतसर में यह विवाद पंजाब में नकली दूध और डेयरी उत्पादों की व्यापक चिंता के बीच आया है।
इस वर्ष की शुरुआत में, अमृतसर के डेयरी किसानों ने नकली दूध, सिंथेटिक डेयरी उत्पाद और मिलावटी खोया के प्रसार के खिलाफ प्रदर्शन किया था, यह कहते हुए कि यह प्रवृत्ति असली डेयरी खेती की आर्थिक स्थिति को नुकसान पहुँचा रही है।
नवीनतम प्रवर्तन अभियान उपभोक्ता सुरक्षा से परे प्रभाव डाल सकता है, संभावित रूप से असली दूध उत्पादकों के आजीविका को प्रभावित कर सकता है।
मुख्य बिंदु - अमृतसर फ़ूड सेफ़्टी टीमों ने संदेहास्पद सिंथेटिक/एनालॉग पनीर के खिलाफ निरीक्षण तेज़ कर दिया है। - कई नमूने एकत्र कर राज्य फ़ूड लैबोरेटरी को भेजे गए हैं। - डेयरी किसानों ने हेल्थ डिपार्टमेंट को 10‑दिन का अल्टिमेटम दिया है। - किसान कथित निर्माताओं और विक्रेताओं के खिलाफ सख्त कार्रवाई की मांग कर रहे हैं। - पंजाब ने जब “गenuine पनीर” के रूप में विपणन किया जाए तो एनालॉग पनीर पर एक‑साल का प्रतिबंध लगा दिया है। - विशिष्ट उत्पादों के खिलाफ अंतिम कार्रवाई प्रयोगशाला परिणामों और लागू कानून पर निर्भर करेगी। - उपभोक्ताओं को विश्वसनीय स्रोतों से डेयरी उत्पाद खरीदने की सलाह दी गई है।
